Kjeldahl-analys

Kjeldahl-kvävebestämning utförs för en mängd olika livsmedel. Kjeldahl-metoden består av tre huvudsteg: förbränning, destillation och titrering.

1. Förbränning: uppnås genom att ett homogent prov kokas i koncentrerad svavelsyra. Slutresultatet är en ammoniumsulfatlösning.

2. Destillation: bas i överskott tillsätts förbränningsprodukten för att omvandla ammoniumsaltet till ammoniak.

3. Titrering: mängden kväve i ett prov kan beräknas från den beräknade mängden ammoniak i resultatlösningen. Ammoniaken samlas upp antingen med ett noggrant uppmätt överskott av en standardiserad syralösning (återtitrering) eller en borsyrelösning (direkt titrering)